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现在的回转火锅餐饮对付消费者猎奇,好吃,还要性价比!

2019-10-09

当我们在看回转火锅餐饮趋势,在看成功的品牌案例,在看哪些餐饮方向值得投资之时,大家有没有发现,好像机会点颇多,行情和预测全部都是一片大好,总感觉只要肯干一定能成功!


然而当我们餐饮人真的去模仿网红,也做爆品,加大营销,仍然发现,“这届年轻人”实在是太难讨好了!


他们瞬息万变,他们愿意尝新,更擅长抛弃;他们乐于分享,更爱好独食;他们注重品质,还要求性价比;他们愿意不远千里拔草,然而不愿意去楼下拿外卖。


这届年轻人总体呈现出矛盾体特质,捉摸不定,而我们这一届的餐饮人不得不“以变应变”。旋转火锅设备,回转火锅设备,旋转小火锅设备


以变应变的核心很清楚了,那就是不断地创新菜品,上新推新!“中西融合”成为其中的一个重要突破点。


中餐中点已经开始主动考虑使用 “芝士、黄油、奶油”这类西方的流行食材,来加入到中式的小吃和餐饮中,利用年轻消费者对于芝士奶酪类的超爱,来研发对味的新品。


比如说年轻人超爱的火锅,已经进入拼创意的时代。近期火锅界较受欢迎的“芝士拉丝虾滑”在小红书、抖音等平台成为转发种草的新网红,年轻人对于“火锅场景”的需求不仅是好吃热闹,还要求更有新意、乐趣和健康美味,高品质好食材也是年轻人的追求之一。


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