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回转火锅输送设备、回转火锅店经营理念

2019-05-22

回转火锅餐厅开业了,需要定制回转火锅输送设备,老板们都会想到去做一波推广活动,免费吃喝赠券等各种手段都会被用上。 奔着各种大的优惠,消费者踊跃上门;可是一旦推广结束,门店立马就冷清了下来。 开业营销到底应该怎么做,才能真正为门店吸客呢? 餐饮界 餐饮新媒体 经常看到有很多老板在开业时做了大量的活动,各种广告铺天盖地,各种免费各种优惠,结果火爆了三五天,活动一结束,马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢?其实原因在于开业活动的设置有问题。 首先,我们来看一个营销活动的三要素。任何一个营销活动,都要经过三个步骤: 一个步骤是吸引,就是先引起更多的人关注。 第二个步骤是转化,放到餐饮的具体场景里就是增加复购率。 第三个步骤是留存,这是营销活动中重要的部分。 我们做任何活动,目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系,成为我们的铁杆粉,或者加入我们的会员。如果达不到这样的目的,那么你的活动再火爆再吸引人,都只是昙花一现。 餐饮界 餐饮新媒体 所以我们看到很多店在开业时大费周章,做了很大力度的活动,用各种免费各种优惠去吸引人,结果确实有很多人冲着便宜和免费来排队,但是等到活动一结束,立马又回归了原始状态。 这样的活动显然是没有达到预期的效果的,原因就在于没有把活动的三个要素考虑进去,免费只是吸引顾客的一步,接下来怎么去留存和转化才是Z重要的。做开业活动不能一味地为了做活动而做活动,不能为了免费而免费,在做免费的时候,一定要考虑到下一步该怎么走。 餐饮界 餐饮新媒体 开业活动的首要目的是为了吸引顾客,吸引顾客的方式无非就是优惠打折。优惠到过多就是免费了,但是免费又是一把双刃剑,用得好会达到非常出其不意的效果,如果用不好的话则会元气大伤。 餐饮界 餐饮新媒体 无条件免费 这个对很多产品单价比较高的老板来说,可能力度有点大,所以要结合自身情况考虑。一个新店,开业前期一任务就是吸引更多的人进店,吸引顾客进店Z简单粗暴的方式就是免费,只要你来就给你免费吃,先把人吸引来了,再考虑下一步的转化。 餐饮界 餐饮新媒体 做免费活动有三个前提: 一,你要考虑到店里的接待能力。如果大量的人涌进来了,但是接待能力不足,Z后就会严重影响到体验,这样就无异于搬起石头砸自己的脚,得不偿失。 第二,要考虑成本。对于很多单价比较高的产品来说,免费的方式就不一定适合了。 第三,要对自己的产品和服务有足够的自信。你要相信顾客吃了一次还会还会来吃第二次,如果你的东西做得还不够好的话,那么免费就等于是将客户拒之门外了。 餐饮界 餐饮新媒体 如果上面这三点都做好了,那么你就可以去做无条件免费的活动,去吸引一批客户,让你的店先进入排队模式吧。免费模式不可以做太长时间,一般来说建议只做1~2天的时间,等到通过免费吸引到越来越多的人关注你的店的时候,那就要用下一步的活动来持续跟进了。 餐饮界 餐饮新媒体 主产品免费,附加产品收费 举一个例子,笔者的一个朋友开了一家米线店,在开业一天,店里边所有的米线都免费,但是大部分人进店以后,不可能只吃一碗米线,因为一碗米线是吃不饱的,那么他们就要点一些主食,或者要一杯饮料。 餐饮界 餐饮新媒体 结果开业前两天他靠卖主食和饮品就已经收回所有的食材成本了。这种模式适合那种单品主打,而且主产品单价不会特别高的店。 餐饮界 餐饮新媒体 主产品收费,附加产品免费 这个比较典型的就是鸡公堡、小火锅涮菜,以及一些烤鱼、干锅之类的产品。因为它的主产品价值是比较高的,主产品收费,除了主产品之外还会送一些主食,送一些饮品,这些东西都是免费的,如果主食不够,还可以免费加。这种模式适合单品为主并且单价比较高的店面。 餐饮界 餐饮新媒体 本次收费,下次免费 这个活动的目的就是做客户的留存了,一般可以和一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券,消费了多少送多少之类的,还有一些买一送一,限下次领取的,都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率,培养顾客的消费习惯。 餐饮界 餐饮新媒体 餐饮界 餐饮新媒体 本次免费,以后收费 这个模式对应的就是会员体系,很多店开业时为了推会员,会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动,顾客只要充值到达一定数额,就能享受本次消费免单的优惠。 这种模式的魅力就在于本次消费免费,会让顾客直接感受到占了便宜,实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新店开业推会员,可以考虑这种模式。 餐饮界 餐饮新媒体 小孩免费,大人收费 这个比较常见的就是一些自助餐厅,三人同行一人免单,或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价,相当于第二份半价。 餐饮界 餐饮新媒体 老人免费,年轻人收费 这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的。尤其是在一些特殊的节日,比如说母亲节、父亲节,或者重阳节这一类的特殊节日,或者父母生日当天都可以搞这样的活动。开业活动里也可以做,比如老年人年满多少岁就可以免单,但前提是必须子女陪同,子女需要付费。这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。 餐饮界 餐饮新媒体 餐饮界 餐饮新媒体 一次办卡,长期免费 很多主营涮肉或者火锅的店,通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客,也可以在锅底上做文章。可以推出一个全年的套餐,比如198元,可以享受全年的锅底免费。这样既可以快速地回笼资金,也可以做客户留存,达到锁客的目的。 餐饮界 餐饮新媒体 赠送长期有效的赠品 主打特色菜的中餐店和炒菜馆,在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水,不卖只送,顾客办理会员可以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝不完,可以存着下次来再喝。 餐饮界 餐饮新媒体 每次顾客会员充值时都可以继续给他送酒水,用免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的:今日留一物,日后好相见。 餐饮界 餐饮新媒体 通过做任务,赢取免费的资格 这个是Z普遍的一种模式。这个玩法很常见,比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞,集够一定数额的赞就可以获得免费资格。再比如一些小吃店可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。 还有很多类似的玩法,比如说现场猜拳,赢了免单;微信群发红包,手气好免单;立定跳远,根据距离兑换优惠,可免单;掐时间,掐到10秒赢得免单,等等。 免费的玩法很多,但是我们一定要清楚,免费只是为了吸引客户,在免费的基础上一定要有后续的活动跟进,达到锁客的目的。 参某说 以上10种免费的开业模式,在具体操作中要选择适合的模式打组合拳。 一般建议开业活动分三个周期来做,对应的就是营销的三个阶段,一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客,接下来用精耕细作、好产品好服务来留住顾客,Z后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客,将顾客发展为会员。这才是开业营销的目的。 餐饮界 餐饮新媒体 欢迎在评论区写留言,与我们互动讨论!

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